Рецепт, перевірений часом. Смачний, поживний, екзотичний. Якщо в кінці до страви додати 3 ложки жирної сметани, то можна використовувати як соус до макаронів.
Склад:
- Кальмари – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. (середні)
- Часник – 2-3 чубчика
- Масло вершкове – 100 гр.
- Олія рослинна – 1 ст.л.
- Сіль, мелений перець – за смаком
Приготування:
1. Починаємо з бланшування свіжих або розморожених кальмарів у киплячій воді (2 хв.) та відразу помістіть їх в холодну воду.
2. Обережно очистіть кальмари від шкірки, нутрощів та хребта. Потім їх нарізаємо невеликими смужками.
3. Чистимо цибулю і часник. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, часник подрібнюємо.
4. На сковорідці розігріваємо 25 гр. вершкового масла з олією. Коли масло почне пінитися – додаємо кальмари.
5. Обсмажуємо кальмари до рум’яної кірочки часто помішуючи, не накриваючи кришкою.
6. Додаємо цибулю, сіль, перець і накривши кришкою тушкуємо 5 хв.
7. Додаємо часник, 75 гр. масла, що залишилось, перевіряємо чи треба додати ще солі та тушкуємо 2 хв. Кальмари готові.
Коли полюбляєте більш калорійний варіант страв, то разом з часником до кальмарів можна додати 3 ст. сметани (більшої жирності), свіжу зелень. Тоді вони можуть виконувати роль не тільки самостійної страви, але й соусу до інших страв.
Кальмари, приготовані в такий спосіб гарно поєднуються з булгуром або макаронами.
