Японская культура очень интересна и разнообразна, а японская кухня очаровывает всех, кто хоть раз попробовал ее блюда. Так, в Европе суши и роллы уже настолько популярны, что сложно подумать, что когда-то они были диковинкой. Для японцев прием пищи имеет свои ритуалы и считается целой культурой. А для тех, кто только знакомится с этой культурой вопрос о правильном употреблении в пищу суши является вполне нормальным. Разберем его более подробно.
Способы употребления суши и роллов в пищу
Выделяют такие способы, как есть роллы и суши:
- Палочками – этот инструмент традиционно использовали японцы и в заведениях, где готовят суши его тоже предлагают в первую очередь.
- Ножи и вилки – эти приборы используют те люди, которые не умеют использовать палочки, потому что это довольно сложный инструмент. Часто вилки и ножи можно увидеть у европейцев или американцев, хотя в последнее время большинство уже перешли на палочки.
- Руками – по этикету японцев употреблять суши и роллы руками могут только мужчины, женщинам это запрещено, они должны использовать только палочки.
Правила употребления приправ и соусов
Традиционно вместе с суши и роллами в комплекте идет имбирь (островатый восточный хрен), васаби и соевый соус. Их тоже важно уметь правильно есть:
- В соевый соус в идеале макать надо только ту часть суши или ролла, на которой находится рыба, но если вы уже макаете весь кусочек блюда, то долго держать его в соусе нельзя. Это приведет к тому, что кусочек развалится.
- Васаби – приправа довольно острая, поэтому стоит употреблять ее осторожно, чтобы только подчеркнуть вкус блюда, а не убить его остротой во рту.
- Имбирь – подается маринованным и японцами употребляется в основном для перебивания вкуса от предыдущего кусочка и перед следующим. Вкусовые рецепторы обновляются и каждый новый ролл имеет новый вкус, которым можно насладиться сполна.
Использование палочек для еды суши и роллов
При выборе для употребления суши традиционных палочек надо уметь ими пользоваться и следовать традициям национального характера японцев. Вот некоторые из них:
- некрасивым и несоответствующим этикету является перебирание палочками кусочков суши в поиске лучшего или более аппетитного;
- есть суши и роллы надо целыми кусочками, без разрезаний на части ножом, откусывания кусочков и разделения палочками;
- кусать или облизывать инструмент тоже считается нарушением этикета. Это можно сравнить с облизыванием или покусыванием обычной вилки. Согласитесь, тоже смотрится некрасиво;
- водить по тарелке, стучать прибором по столу или другим поверхностям, играть с палочками тоже нельзя, потому что так вы показываете неуважение к японской культуре.
В традиционном японском кафе или ресторане перед употреблением суши клиентам выносят также ошибори – влажное полотенце, которым можно воспользоваться для вытирания рук во время, перед или после трапезы. Когда оно уже не нужно, то надо его аккуратно сложить и отложить в сторону.