Приготування цього м’яса хоч і потребує трохи більше затрат, ніж зазвичай, але це варте того. Дуже смачний рецепт, яким ви можете вразити як домашніх, так і гостей. Навіть ті, хто не дуже полюбляють яловичину, відзначають вишуканість цієї страви. Спробуйте порадувати близьких людей незвичним приготуванням м’яса до святкового столу.
Склад:
- Яловичина – 800 гр.
- Гриби (бажано білі) – 100 гр.
- Морква (невеликі) – 2-3 шт.
- Борошно – 2 ст.л.
- Цибуля шалот (або інша невелика) – 8-10 шт.
- Часник – 2-3 зубчика
- Бульйон чи вода – 250 мл.
- Вино червоне сухе – 500 мл.
- Олія – 2 ст.л.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Петрушка – 2-3 стеблини
- Чебрець – 2-3 стеблини
- Лавровий листок – 2-3 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Яловичину вимийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте великими шматками 6х6 см. Розігрійте на сковороді вершкове масло і олію та обжарте м’ясо порціями, поки воно не підрум’яниться зі всіх боків. Перекладіть в тарілку.
2. Моркву почистіть, наріжте кружечками, почистіть цибулю шалот і часник та помістіть їх на сковорідку, в якій готували м’ясо, на 5-6 хвилин, щоб овочі були м’якшими. Додайте білі гриби, теж прожарте декілька хвилин.
3. В каструлю перекладіть раніше приготоване м’ясо та овочі, сіль, перець. Перемішайте, додайте борошно, знову перемішайте.
4. Долийте в каструлю гарячий бульйон чи воду та доведіть до кипіння. Після чого долийте червоне сухе вино.
5. Додайте гілочки чебрецю, петрушки, лавровий листок. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 1,5-2 год, доки м’ясо не стане м’яким та соус не почне загусати.
Досить своєрідний смак м’яса, ні з чим не зрівняний. Гарно смакує з гарнірами та салатами. Додасть оригінальних ноток до будь-якого святкового столу.
