Дуже гарна страва для тих, хто полюбляє гриби. Готувати досить швидко, а результат перевершить всі сподівання. Пісні голубці смакуватимуть всім, хто утримується від вживання м’яса.
Склад:
- Білокачанна капуста – 1 головка
- Шампіньйони – 500 гр. (якщо беремо лісові гриби, то можна брати менше)
- Рис – 200 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Олія – 200 мл.
- Сіль, спеції – за смаком
- Морква – 1 шт. (хто не любить моркву, можна її не додавати)
Приготування:
1. Миємо, очищаємо та нарізаємо шматочками шампіньйони. Ставимо на невеличкий вогонь маленьку каструльку. Наливаємо 50 гр. олії і додаємо туди гриби. Накриваємо каструльку кришкою та тушкуємо 8 хвилин. Гриби виділять певну частину рідини, її не треба зливати. Потім виключаємо.
2. Цибулю нарізаємо кубиками.
3. Промиваємо рис 4-5 разів.
4. Натираємо на великій терці моркву.
5. Ставимо на вогонь сковорідку з високими ботиками, виливаємо залишок олії. Додаємо цибулю та жаримо, помішуючи доки вона не набуде золотавого кольору. Потім додаємо моркву, спеції і декілька хвилин тушкуємо. Після цього додаємо рис та гриби (без відвару, в якому вони готувалися). Робимо маленький вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хв.
6. Тушкування продовжуємо додавши 200 гр. гарячої води, не менше 10 хв., рис повинен ввібрати воду. Потім виключаємо сковорідку і залишаємо її з закритою кришкою.
7. Готуємо капусту для голубців. Для цього цілу капустину поміщаємо в каструлю та заливаємо кип’ятком. Та варимо, доки її листя не стане досить м’яким, щоб можна було з нього формувати голубці (можна верхні листки зняти, якщо вони вже стали гнучкими, а ті, які глибше в капустині і тверді – ще доварити).
8. Формуємо голубці та вкладаємо в каструлю з широким дном (не емальовану). Дно застеляємо не використаними маленькими листочками капусти. Зверху вкладаємо голубці і заливаємо грибним відваром та ставимо тушкувати. Якщо рідини недостатньо, щоб голубці були майже вкриті нею, то можна додати гарячої води чи капустяного відвару, попередньо додавши трохи солі і спецій. При доданні томатних соусів можна зробити смак голубців більш вишуканим, але вони будуть більш гострішими і не такими дієтичними.
Смакуйте з задоволенням. Якщо ви вирішили змінити своє харчування на менш калорійне, то цю страву ви можете чудово поєднати з тушкованим буряком з морквою.
