Цей соус в домашніх умовах готувати не складно, якщо є в наявності потрібні інгредієнти. Це ферментований соус, створений британцями Джоном Уілі Лі та Вільямом Генрі Перрінсом (графство Ворчертер).
Склад:
- Оцет яблучний -1/2 склянки (стакана)
- Часник – 1 зубчик
- Мед (бажано темний гречаний) – 3 ст. л.
- Сок лайма – 1 ст.л.
- Порошок цибулі – 0,5 ч. л.
- Перець чілі мелений – 0,25 ч.л.
- Порошок часника – 0,25 ч.л.
- Філе (сухе) анчоуса (1-2 шт.) або рибний устричний соус – 2 ст.л.
Приготування:
1. Подрібнюємо часник, до нього додаємо оцет. Бажано використовувати високий посуд.
2. Далі додаємо рідкий мед (для цього густий варто нагріти) та сік лайма.
3. Потім додаємо мелений порошок чілі, цибулевий, часниковий та дуже подрібнене сухе філе анчоуса або 2 ст.л устричного соуса. Якщо відсутній цибулевий та часниковий порошок, то їх можна замінити дуже подрібненими цибулею чи часником в трохи більшій пропорції.
4. Все дуже ретельно перемішуємо та виливаємо в високу пляшку з корком.
Вустерський (або ворчерстерський) соус можна зберігати приблизно 1 міс., але в холодильнику при більш низьких температурах до 2 міс. Пляшка має бути герметично закрита. Перед використанням соус обов’язково струшувати. Вустерський (або ворчерстерський) соус гарно смакує до салату «Цезар», кролика, стейка тартар та інших страв. Він додає їм пікантності та оригінальності.