В ідеальній піці 2 шари сиру: перший кладеться на основу з тіста одразу після соусу (томатної пасти), а другий – зверху інших продуктів. Головна задача при самостійному приготуванні – вибрати такий сир ціна якого буде доступною, а сорт – оптимальним. В мережі супермаркетів Новус представлені десятки сортів, але який із них вибрати?
Перший шар – для правильної консистенції
В якості першого шару, який кладеться одразу після соусу, краще за все використати м’який сорт. Оптимальним варіантом стане бринза або моцарела. Це пояснюється особливістю їх структури та нейтральним смаком.
І моцарела, і бринза дозрівають дуже швидко, тому при нагріванні вони добре плавляться та тягнуться. При цьому саме тісто залишається хрустким. Не менш важлива особливість цих видів – нейтральний смак. Вони підкреслюють смак інших інгредієнтів, але не перебивають його.
Другий шар – для насиченого смаку
Другий шар сиру – найголовніший компонент начинки. Найкраще підходять сорти, які дозрівають за 6-9 місяців. Важливо пам’ятати головну умову: чим старший сир, тим менше його потрібно додавати до піци.
Продукт натирається на велику або середню тертку та посипається зверху інших інгредієнтів, як приправа. Італійська страва готується досить швидко, тому сир не встигає повністю розплавитися, а стає тягучим та апетитним. Для другого шару найкраще підійде:
- пармезан;
- голландський;
- маасдам.
Пармезан відмінно поєднується з начинкою у вигляді бекону, курки, свинини. Пармезан повільно плавиться та не створює «ниток». Голландський сир має горіховий аромат та добре поєднується з овочами. Краще за все його використовувати у вегетаріанській піці.
Якщо обирається маасдам, то його вік повинен бути не менше 6 місяців. Молодший сир має недостатньо виражений смак та аромат, щоб використовувати його для цієї італійської страви.
Все необхідне для приготування будь-яких страв завжди можна знайти на полицях мережі супермаркетів Новус. Тут можна вигідно придбати не тільки сир, але й інші важливі інгредієнти для найсмачнішої піци. Якщо не хочете виходити з дому, достатньо зробити замовлення продукції онлайн з доставкою по Києву та його околицях
