Вівторок, 25 Січня

Стили белого вина Совиньон блан

27 лип. 2021

Совиньон Блан — классический вариант белого вина с изысканным и приятным вкусовым профилем. В зависимости от особенностей терруара (определенных климатических и почвенных условий выращивания виноградных лоз) Совиньон Блан может отличаться по вкусу, аромату и финальному оттенку.

Какие стили Совиньон Блан выделяют?

Классический Совиньон Блан — это белое сухое вино, которое отличается свежей кислотностью и прекрасным ароматом. Тем не менее выделяют 2 дополнительных стили этого алкогольного напитка. Прохладный климат, к примеру, как в долине Луары, придает готовому вину яркие цитрусовые и минеральные нотки в сочетании с терпким и острым характером зеленой крапивы. Долина Луары во Франции считается родиной классического Совиньон Блан, поэтому напитки из этого региона демонстрируют свой ароматный характер и приятную кислотность.

 

Выдержка в дубовых бочках, перемешивание на осадке и процесс яблочно-молочного брожения считаются основой создания 2-го стиля вина Совиньон Блан с более сухим вкусом и насыщенным ароматом. Этот стиль характерен для другого, не менее популярного винодельческого региона во Франции — Бордо. Процесс яблочно-молочного брожения дает возможность превратить яблочную кислоту в мягкую кремово-молочную текстуру, которая и придает готовому вину столь мягкие и изысканные нотки. Классическое белое вино, изготовленное в окрестностях Бордо, путем смешивания нескольких виноградных сортов (зачастую сортов Совиньон Блан и Семильон) и последующей выдержки в дубовых бочках носит название “Pessac-Leognan in the Graves”. Интересно, что такая же комбинация виноградных лоз дает возможность создавать самые узнаваемые сладкие десертные белые вина во Франции — Барсак и Сотерн.

Совиньон Блан

Отличительные ароматы спелых, экзотических фруктов и крыжовника, которые появляются из-за теплого и благоприятного климата, стоит искать в классических белых сухих винах Нового Света: 

  • Чили;
  • Новая Зеландия;
  • Австралия.

За пределами Старого Мира классический Совиньон Блан нашел свою вторую родину в Новой Зеландии, особенно в Мальборо. Как раз таки яркие, ароматные и острые белые вины дали возможность этому региону попасть на всемирную карту виноделия в 1980-х годах. Совиньон Блан из Новой Зеландии отличается яркими экзотическими нотками грейпфрута, манго и свежим ароматом зеленой травы.

Не менее хорошо Совиньон Блан себя чувствует в прохладным морских климатических условиях, например, в окрестностях Южной Африки или в горах Венгрии.

Так что стоит обязательно попробовать несколько вариантов Совиньон Блан, чтобы найти свой идеальный стиль этого белого сухого вина!

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на "РІО-Бердичів". Для інтернет-видань – обов'язкове пряме відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщене незалежно від повного або часткового використання матеріалів, в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу. Редакція "РІО Бердичів" не несе відповідальність за матеріали авторів розділу “Блоги”.